硬脂酸是的，微溶于冷水中，溶于酒精，易溶于，等。硬脂酸是自然界中廣泛存在的一種脂肪酸，在動物脂肪中的含量比較高，植物油中的含量比較少。
硬脂酸的性質(zhì)與穩(wěn)定性：
1、純品為帶有光澤的白色柔軟小片；
2、微溶于冷水，溶于酒精、易溶于、、二化碳、戊酯等；
3、存在于烤煙煙葉、白肋煙煙葉、香料煙煙葉、煙氣中；
4、是組成硬脂精的脂肪酸。

硬脂酸即十八烷酸，分子式C18H36O2，由油脂水解生產(chǎn)，主要用于生產(chǎn)硬脂酸鹽。每克溶于21ml，5ml，2ml或6ml中。呈白色蠟狀透明固體或微黃色蠟狀固體，能分散成粉末，微帶牛油氣味。目前國內(nèi)生產(chǎn)的硬脂酸絕大多數(shù)企業(yè)都是從國外進(jìn)口棕櫚油，進(jìn)行加變成硬化油，然后水解蒸餾做硬脂酸。

硬脂酸是自然界廣泛存在的一種脂肪酸，幾乎所有油脂中都有含量不等的硬脂酸，在動物脂肪中的含量較高，如牛油中含量可達(dá)24%，植物油中含量較少，茶油為0.8%，棕櫚油為6%，但可可脂中的含量則高達(dá)34%。工業(yè)硬脂酸的生產(chǎn)方法主要有分餾法和壓榨法兩種。在硬化油中加入分解劑，然后水解得粗脂肪酸，再經(jīng)水洗、蒸餾、脫色即得成品，同時副產(chǎn)甘油。

硬脂酸貯存方法：
1、200型硬脂酸用硬紙盒包裝。800型硬脂酸用內(nèi)襯塑料袋的編織袋包裝。貯存于陰涼通風(fēng)處；
2、本品可用硬紙箱或編織袋內(nèi)襯塑料袋包裝。每箱（袋）凈重25kg或50kg；
3、貯存于陰涼、干燥、通風(fēng)處，注意遠(yuǎn)離火源和氧化劑。按一般化學(xué)品規(guī)定貯運。
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